Rezept für Beeren-Quinoa-Muffins ohne Zucker

Wenn man so will, ist Quinoa das Superfood 2.0. Jeder spricht darüber und jeder weiß, dass man Quinoa ob seiner vielseitigen gesundheitlichen Vorteile  regelmäßig zu sich nehmen sollte. Quinoa ist eine vollwertige Proteinquelle, die dazu noch reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralstoffen ist. Zusammen mit ein paar Beeren und ein paar knusprigen Haferstreuseln ergeben sich süße Quinoa-Muffins, die nicht nur herrlich gesund und zuckerfrei sind, sondern auch noch super schmecken. Die süßen Quinoa-Muffins eignen sich übrigens auch super als gesunde Frühstücksmuffins. Einfach mal ausprobieren! 

Gesund und süß - unsere Beeren-Quinoa-Muffins
Süße Beeren-Quinoa-Muffins
Ideale Frühstücksmuffins - unsere Beeren-Quinoa-Muffins
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Rezept für Beeren-Quinoa-Muffins ohne Zucker

Rezept für Beeren-Quinoa-Muffins ohne Zucker

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Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Arbeitszeit 35 Min.
Portionen 7

Zutaten
  

  • 160 g Naturjoghurt
  • 120 g Quinoa abgekühlt
  • 120 g + 1 EL Vollkornmehl
  • 100 g Waldbeeren TK
  • 80 g Haferflocken
  • 25 g Leinsamen
  • 5 EL Agavendicksaft
  • 3 EL Butter kalt
  • 2 TL Backpulver
  • 2 + 1 TL Zimt
  • 2 Prisen Salz
  • Honig nach Bedarf

Anleitungen
 

  • Backofen auf 175°C vorheizen
  • Quinoa, Vollkornmehl, Leinsamen, 2 TL Zimt, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel geben
  • Naturjoghurt und Agavendicksaft unter Rühren hinzugeben
  • Beeren unterheben und den Teig auf 7 Muffinförmchen verteilen
  • Nun geht es an die Streusel: Dazu Haferflocken, 1 EL Vollkornmehl, 1 TL Zimt in eine Schüssel geben und die kalten Butterstückchen unter Rühren hinzugeben, anschließend nach Bedarf Honig untermischen
  • Die Streusel auf die Muffins geben und 18-22 Minuten im Backofen backen

5 Kommentare

  1. 5 stars
    Sind sehr lecker geworden

  2. Wie lange halten sich die Muffins ca.?

    P.S.: Tolle Seite!!!

    • Hallo Lynn,

      es freut mich, dass dir die Seite gefällt! 🙂

      Die Muffins halten etwa 2-3 Tage. Wenn ich wusste, dass wir sie nicht alle schaffen, habe ich die restlichen Muffins eingefroren und zu einem späteren Zeit wieder aufgetaut. Das hat prima geklappt.

      Ich hoffe, ich konnte weiterhelfen.

      Viele Grüße
      Simone

  3. Bezieht sich die Mengenangabe von Quinoa auf das ungekochte oder gekochte Produkt?

    • Hallo Madeleine,

      die Mengenangabe bezieht sich auf ungekochtes Quinoa.

      Viele Grüße und natürlich viel Spaß beim Nachbacken
      Simone

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