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Rezept für Bananen-Haferflocken-Pancakes ohne Zucker

Pancakes, also die amerikanische Schwester der bei uns als Eierkuchen oder Pfannkuchen bekannten Eierspeise, erfreuen sich bei Groß und Klein großer Beliebtheit. Allerdings sind Pancakes in der Regel etwas kleiner als die deutschen Eierkuchen.

Unsere Variante mit Haferflocken und Bananen mag vielleicht nicht zu 100% dem Klassiker des Pfannkuchens entsprechen. Lecker sind die Bananen-Haferflocken-Pancakes aber allemal! Die Pancakes sind pur ein Genuss, können aber auch mit Ahornsirup, etwas Honig, Sahne, ein paar heißen Kirschen oder etwas Joghurt verspeist werden. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

 

Bananen-Pancakes ohne Zucker
Bananen-Pancakes ohne Zucker

 

Rezept für Bananen-Haferflocken-Pancakes ohne Zucker
Zutaten
  • 60g Mehl
  • 35g Haferflocken
  • 1 Banane, reif, zerdrückt
  • 1 Ei
  • 3 EL Milch
  • 2,5 EL Wasser
  • 1,5 EL Agavensirup
  • 1 EL Leinsamen
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanillearoma
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 Prise Salz
Zubereitung
  1. Die Leinsamen mit dem Wasser vermischen, etwa 10 Minuten andicken lassen
  2. In der Zwischenzeit die Banane zerdrücken und geben diese zusammen mit dem Backpulver, dem Salz und dem Agavensirup in eine Rührschüssel geben
  3. Sesamöl, Ei, Vanillearoma und Milch hinzufügen und die Zutaten zu einem glatten Teig verrühren
  4. Nun die Haferflocken, die Leinsamen und das Mehl hinzugeben. Erneut verrühren
  5. Falls der Teig zu dickflüssig erscheint, noch einen Schuss Milch hinzufügen
  6. Nun etwas Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise in die Pfanne geben
  7. Etwa 2-4 Minuten ausbacken und, sobald sich die Ränder des Pancakes etwas wölben, umdrehen und von der anderen Seite backen
 

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