Rezept für einen Zitronen-Tassenkuchen ohne Zucker

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Ein Zitronenkuchen muss vor allem eines sein: herrlich zitronig. Wenn er dazu noch schön saftig ist und innerhalb von 2 Minuten zubereitet ist, kennt meine Begeisterung nahezu keine Grenzen mehr. Und natürlich kommt – wie immer – das Beste zum Schluss: der Zitronenkuchen kommt selbstverständlich komplett ohne Zucker aus. Na, genauso begeistert wie ich?

Rezept für einen Zitronen-Tassenkuchen ohne Zucker

Nährwerte

• Portionsgröße: 1 Tassenkuchen
• Kalorien: 191 kcal

• Fett: 10,5g
• Gesättigte Fettsäuren: 5,5g
• Kohlenhydrate: 13,9g
• Zucker: 1,1g
• Eisen: 6,2g
• Eiweiß: 8,5g
• Cholesterin: 200mg

Zubereitungszeit:  2 Minuten

Backzeit:  1 Minute

Gesamtzeit:  3 Minuten

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Zutaten

• 2 EL Kokosmehl
• 1,5 EL Honig
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Ei
• 0,25 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Zitronensaft, Ei, Salz und Honig in eine Rührschüssel geben
2. Nach und nach das Mehl und das Backpulver unter Rühren hinzufügen
3. Den Teig in eine Tasse geben und für etwa 1:30 Minute in die Mikrowelle geben

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