Rezept für einen Zitronen-Tassenkuchen ohne Zucker

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Ein Zitronenkuchen muss vor allem eines sein: herrlich zitronig. Wenn er dazu noch schön saftig ist und innerhalb von 2 Minuten zubereitet ist, kennt meine Begeisterung nahezu keine Grenzen mehr. Und natürlich kommt – wie immer – das Beste zum Schluss: der Zitronen-Tassenkuchen ohne Zucker kommt – wie der Name unschwer erkennen lässt – selbstverständlich komplett ohne Zucker aus. Na, genauso begeistert wie ich?

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Rezept für einen Zitronen-Tassenkuchen ohne Zucker

Vorbereitungszeit2 Min.

Zubereitungszeit1 Min.

Arbeitszeit3 Min.

Kalorien: 191kcal

Zutaten

• 2 EL Kokosmehl
• 1,5 EL Honig
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Ei
• 0,25 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Anleitungen

• Zitronensaft, Ei, Salz und Honig in eine Rührschüssel geben
• Nach und nach das Mehl und das Backpulver unter Rühren hinzufügen
• Den Teig in eine Tasse geben und für etwa 1:30 Minute in die Mikrowelle geben