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Ahornsirup als Alternative zu Zucker

Ahornsirup als Alternative zu Zucker

Ahornsirup ist ein natürliches Süßungsmittel, das unwillkürlich zwei Assoziationen mit sich bringt: Kanada und Pancakes. Doch ist Ahornsirup natürlich weitaus vielfältiger zu verwenden als nur für Pancakes. Ob beim Backen, im Naturjoghurt, über Waffeln oder auf Eis – Ahornsirup verleiht insbesondere Desserts eine leicht karamellige, nussige Note.

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Xylit als Alternative zu Zucker

Xylit (auch Birkenzucker oder Xylitol genannt) ist ein Zuckeraustauschstoff, der als natürlicher Zuckeralkohol in der Rinde einiger Holzarten (z.B. der Birke) sowie in einer Vielzahl an Obst- und Gemüsesorten vorkommt. Da die industrielle Herstellung von Xylit recht aufwändig ist, wird dieser Zuckeraustauschstoff heute in der Regel aus den Resten von Maiskolben gewonnen.

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Sorbit als Alternative zu Zucker

Sorbit ist ein Zuckeraustauschstoff, der ursprünglich aus Vogelbeeren, den Früchten der Eberesche, gewonnen wurde. Als Zwischenprodukt des Kohlenhydratstoffwechsels ist Sorbit auch in vielen Kernobstsorten (z.B. Pflaumen, Aprikosen, Pfirsichen) enthalten. Dabei enthalten getrocknete Früchte wie getrocknete Pfirsiche oder Aprikosen etwa fünf Mal so viel Sorbit wie frische Pfirsiche oder Aprikosen.

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