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Allgemeine Information über Zucker

Was ist Zucker?

Was ist Zucker

Was ist Zucker – die Frage aller Fragen! Ob in Schokolade, Eis, Joghurt, Saucen, Ketchup oder Fertiggerichten – Zucker ist in unserem Leben allgegenwärtig. Oft wissen wir noch nicht einmal, dass Zucker in den gerade verzehrten Nahrungsmitteln steckt. Als kleine Daumenregel gilt daher: Je stärker ein Produkt industriell verarbeitet ist, desto höher die Chancen, dass es Zucker enthält. Wenn du …

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Wie (un)gesund ist Zucker?

Wie gesund ist Zucker?

Wie ungesund ist Zucker wirklich? Nicht ohne Grund haben viele von uns beim Verzehr von süßen Leckereien, Schokolade und Torten ein schlechtes Gewissen. Wissen wir doch nur allzu gut, dass Zucker zu Fettleibigkeit, Karies und Diabetes führen kann. Doch was ist dran an den Vorwürfen? Wie gesund oder ungesund ist Haushaltszucker wirklich?

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Fructose – ist da nicht auch Zucker drin?

Obst und Gemüse ohne Zucker

Fructose (Fruchtzucker) gehört zur Gruppe der Kohlenhydrate und wird von vielen als gesunde Alternative zu Zucker angesehen. Fruchtzucker kommt in der Natur beispielsweise in Obst und Honig vor. So macht der Fructoseanteil bei Trauben oder Bananen sage und schreibe 50% aus, in Kirschen und Äpfeln sogar 60%. Die Spitzenreiter sind Rosinen und Trockenfrüchte. Wenig Fructose enthalten beispielsweise Früchte wie Papayas, Beeren …

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Was sind Zuckeraustauschstoffe?

Xylit als Alternative zu Zucker

Ob Maltit, Mannit, Isomalt, Lactit, Sorbit, Xylit oder Erythrit – die Liste an Zuckeraustauschstoffen ist lang. Zuckeraustauschstoffe sind süß schmeckende Kohlenhydrate, die beispielsweise aus Früchten und Gemüse gewonnen werden, grundsätzlich aber weniger süß als Zucker sind. Zuckeraustauschstoffe werden von Diabetikern verwendet, da sie verstoffwechselt werden können, ohne den Insulinspiegel in die Höhe zu treiben. Aus gesundheitlicher Sicht sind Zuckeraustauschstoffe unbedenklich.

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Was sind Süßstoffe?

Was sind Süßstoffe?

Süßstoffe sind synthetisch hergestellte oder natürliche Zuckerersatzstoffe, die in Tablettenform, Flüssigform sowie als Streusüße erhältlich sind. Süßstoffe haben eine weitaus höhere Süßkraft als Zucker oder Zuckeraustauschstoffe. Bei der Süßkraft der Süßstoffe gibt es allerdings enorme Unterschiede. So liegt die Süßkraft von Neotam beispielsweise bei 10.000 (Neotam ist also 10.000 Mal süßer als herkömmlicher Haushaltszucker), während die Süßkraft von Acesulfam bei 200 …

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