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Tag Archives: Vorteile

Datteln als Alternative zu Zucker

Datteln als Alternative zu Zucker

Datteln – das Brot der Wüste! Entweder pur als gehaltvoller Energiespender zwischendurch oder im Speckmantel, mit Käse oder Nüssen genießen Datteln hierzulande große Beliebtheit. Dass sie aber auch problemlos als Zuckerersatz oder in Form von Dattelsirup genommen werden können, dürfte vielen unbekannt sein. Datteln sind die Früchte der vor allem in Ägypten, Saudi Arabien sowie im Iran beheimateten und bis zu …

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Stevia als Alternative zu Zucker

Stevia als Alternative zu Zucker

Ein in Südamerika beheimatetes Süß- bzw. Honigkraut erobert nun seit Längerem auch den deutschen Markt. Stevia rebaudiana, kurz Stevia! Wer seinen Zuckerkonsum drastisch einschränken, aber nicht unbedingt zu den im Labor hergestellten Süßstoffen greifen möchte, wird an Stevia (zumindest auf den ersten Blick) seine wahre Freude haben. Die Blätter der Steviapflanze werden bereits seit mehr als 500 Jahren von den Ureinwohnern …

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Ahornsirup als Alternative zu Zucker

Ahornsirup als Alternative zu Zucker

Eignet sich Ahornsirup als Alternative zu Zucker? Dieses Thema möchten wir in diesem Beitrag beleuchten. Ahornsirup, das ist ein eingedickter Saft, der aus kanadischen Ahornbäumen abgezapft wird und neben dem Hauptbestandteil Saccharose auch Mineralstoffe, Eiweißstoffe, Apfelsäure, Glucose, Fructose und Wasser enthält. Um Ahornsirup zu gewinnen, werden die Stämme des etwa 40 Jahre alten Zuckerahorns angezapft. Der Saft wird anschließend zu …

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Xylit als Alternative zu Zucker

Xylit als Alternative zu Zucker

Xylit (auch Birkenzucker oder Xylitol genannt) ist ein Zuckeraustauschstoff, der als natürlicher Zuckeralkohol in der Rinde einiger Holzarten (z.B. der Birke) sowie in einer Vielzahl an Obst- und Gemüsesorten vorkommt. Da die industrielle Herstellung von Xylit recht aufwändig ist, wird dieser Zuckeraustauschstoff heute in der Regel aus den Resten von Maiskolben gewonnen.

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Kokosnektar als Alternative zu Zucker

Kokosnektar als Alternative zu Zucker

Kokosnektar bzw. Kokosblütennektar wird aus dem Saft der Kokosblüten hergestellt. Die Bauern klettern dazu in die Kronen der Palmen und zapfen die Palmblüten an. Der gewonnene Saft wird erhitzt und eingedampft, bis schließlich Kokosnektar daraus entsteht. Kokosnektar ersetzt Zucker 1:1 und eignet sich genau wie Zucker zum Kochen und Backen. Kokosnektar erinnert geschmacklich leicht an Karamell. Der Nektar ist daher vielseitig …

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Honig als Alternative zu Zucker

Honig als Alternative zu Zucker

Honig ist das älteste Süßungsmittel und ist sicherlich eine der gängigsten Alternativen, um Industriezucker zu vermeiden. Honig stammt aus Blütennektar oder Honigtau und wird von Honigbienen und einigen Ameisenarten zur eigenen Nahrungsversorgung erzeugt. Er sollte kühl, dunkel und in einer trockenen Umgebung gelagert werden. So kann sichergestellt werden, dass die Aromastoffe und Enzyme enthalten bleiben. Honig besteht hauptsächlich aus Fructose (je …

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Aspartam als Alternative zu Zucker

Aspartam als Alternative zu Zucker

Aspartam als Alternative zu Zucker: Aspartam (auch als Canderel, NutraSweet, Amino Sweet oder E 951 bekannt) gehört zu den synthetischen, sprich im Labor hergestellten Süßstoffen und wird von der Lebensmittelindustrie gerne in Kaugummi, Süßwaren, Fertiggerichten, Softdrinks sowie Milchprodukten verwendet. Dabei stand Aspartam bereits mehrfach in der Kritik, da es im Verdacht stand, Krebs auszulösen. Auch wurde Süßstoff in der Vergangenheit eine …

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Sorbit als Alternative zu Zucker

Sorbit als Alternative zu Zucker

Sorbit (auch als Sorbitol oder Glucitol bekannt) ist ein Zuckeraustauschstoff, der ursprünglich aus Vogelbeeren, den Früchten der Eberesche, gewonnen wurde. Als Zwischenprodukt des Kohlenhydratstoffwechsels ist Sorbit auch in vielen Kernobstsorten (z.B. Pflaumen, Aprikosen, Pfirsichen) enthalten. Dabei enthalten getrocknete Früchte wie getrocknete Pfirsiche oder Aprikosen etwa fünf Mal so viel Sorbit wie frische Pfirsiche oder Aprikosen. Industriell wird Sorbit durch Mais- und …

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