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Tag Archives: zuckerersatzstoffe

Stevia als Alternative zu Zucker

Stevia als Alternative zu Zucker

Ein in Südamerika beheimatetes Süß- bzw. Honigkraut erobert nun seit Längerem auch den deutschen Markt. Stevia rebaudiana, kurz Stevia! Wer seinen Zuckerkonsum drastisch einschränken, aber nicht unbedingt zu den im Labor hergestellten Süßstoffen greifen möchte, wird an Stevia (zumindest auf den ersten Blick) seine wahre Freude haben. Die Blätter der Steviapflanze werden bereits seit mehr als 500 Jahren von den Ureinwohnern …

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Kokosnektar als Alternative zu Zucker

Kokosnektar als Alternative zu Zucker

Kokosnektar bzw. Kokosblütennektar wird aus dem Saft der Kokosblüten hergestellt. Die Bauern klettern dazu in die Kronen der Palmen und zapfen die Palmblüten an. Der gewonnene Saft wird erhitzt und eingedampft, bis schließlich Kokosnektar daraus entsteht. Kokosnektar ersetzt Zucker 1:1 und eignet sich genau wie Zucker zum Kochen und Backen. Kokosnektar erinnert geschmacklich leicht an Karamell. Der Nektar ist daher vielseitig …

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