Zunächst geht es den Pflaumen an den Kragen. Diese müssen im ersten Schritt entsteint und halbiert werden
Die Pflaumen nun zusammen mit dem Wasser und dem Zimt in einen ausreichend großen, backofengeeigneten Topf oder Bräter geben
Nun muss man sich in Geduld üben: der Topf verschwindet (ohne Deckel) für etwa 2 Stunden bei 180°C im Backofen. Ab und zu umrühren
Denn Zitronensaft hinzufügen und die Masse mit einem Pürierstab fein pürieren
Die Einweckgläser heiß ausspülen und etwa 10 Minuten (mit der Öffnung nach oben) in den noch heißen Backofen geben
Nun die Pflaumenmasse in die sterilen Einweckgläser füllen und auf den Kopf stellen, damit ein Vakuum entsteht
Fertig ist der Pflaumenmus ohne Zucker.
