Datteln etwa 30 Minuten in Wasser einweichen, danach das Wasser abschütten und die Datteln pürieren

Backofen auf 175°C vorheizen

Vollkornmehl, Karotten, Quinoa, Haferflocken, Dattelpüree, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel geben

Nun unter Rühren Milch, Agavendicksaft und Ei hinzugeben

Walnüsse und Rosinen unterheben und den Teig auf 8 Muffinförmchen verteilen

Etwa 12 bis 15 Minuten im Ofen backen (Stäbchentest!)