Die Eier trennen und das Eiweiß zu festem Eischnee schlagen. Beiseite stellen

Die übrigen Zutaten in eine separate Schüssel geben und mit einem Handrührgerät zu einer homogenen Masse verrühren

Abschließend den Eischnee unterheben und den Teig in eine gefettete Kastenform geben.

Nun bei 170°C etwa 35 Minuten ausbacken

Alternativ können aus dem Brot auch Muffins gebacken werden. Das Brot bzw. die Muffins lassen sich problemlos einfrieren