Rezept für Blechkuchen ohne Zucker
Ein gesunder, zuckerfreier Blechkuchen, der durch die Zugabe von Apfelstückchen und Dattelmus wunderbar saftig wird.
Zutaten
- 400 g Dinkelmehl
- 400 g Äpfel Am besten: Boskop, Cox-Orange oder Elstar
- 300 ml Milch
- 160 g Dattelmus Alternativ: Bananenpüree oder Apfelmark
- 100 g Rosinen
- 100 g Haselnüsse gemahlen
- 2 Eier
- 0,5 Päckchen Backpulver
- 2 TL Zimt
- 1 TL Natron
- 1 TL Zitronensaft
Anleitungen
- Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen
- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden
- Dinkelmehl, Backpulver und gemahlene Haselnüsse in eine Schüssel geben
- Unter Rühren Milch, Eier, Dattelmus, Zitronensaft, Natron und Zimt dazugeben und zu einer glatten Masse verrühren
- Rosinen und Apfelstücke unterheben
- Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen und 40 Minuten backen (gegen Ende der Backzeit Stäbchentest)