Die Eier, die Milch und das Salz in eine Rührschüssel geben und die Zutaten kurz mit einer Gabel verquirlen
Nach und nach das Dinkelmehl hinzugeben, während die Masse mit einem Handrührgerät (oder alternativ einem Schneebesen) zu einem glatten Teig verrührt wird
Nun etwas Butter in die Pfanne geben und die Pfannkuchen portionsweise ausbacken
Die Pfannkuchen können entweder deftig, mit Käse und gekochtem Schinken belegt werden. Natürlich können die Eierkuchen auch süß serviert werden, beispielsweise mit zuckerfreier Marmelade oder etwas Agavendicksaft. So macht dieses Rezept nicht nur den Kindern, sondern auch den Eltern Spaß, da es vollkommen ohne Zucker auskommt